• Konzeption

• Organisation

• Durchführung

Mit Alexander Gysler vom Weingut Gysler aus Alzey, Rheinhessen sowie Herbert Zillinger vom Weingut Zillinger im Weinviertel, Österreich haben wir bei WITTERUNG III direkt zwei Weingüter vorgestellt.

Beide Winzer haben uns mit auf eine Reise durch ihre höchst eingenständigen Sortimente und genommen und uns Einblicke in die Praxis der Biodynamie und ihr Verständnis einer modernen, zukunftsfähigen Land(Wein)bau-Kultur gegeben. Wie gewohnt haben wir uns auch mit den Kreisläufen der Natur auseinandergesetzt und den Begriff der Vitalität in unseren Lebensmitteln – im Boden, in Pflanzen und Tieren, im Kosmos und in den Prozessen der handwerklichen Veredelung erforscht. Dieses Mal beschäftigten wir uns intensiv mit der Frage, welche Parallelen sich aus einem Liter Traubensaft und einem Liter Milch ableiten lassen – und haben mit Lucia Böhling Käse gemacht. Begleitend zu den Weinen gab es wieder mit puren Kleinigkeiten und Käse, Wurst und Brot. Danke an alle Gäste, it was a blast!

Mehr über das Konzept hinter WITTERUNG erfahrt ihr hier.

Vielleicht können wir etwas ähnliches für euch auf die Beine stellen. Wenn ihr uns braucht, ruft uns an. Wir freuen uns auf euch.